洛阳国知酒--酱香型白酒的口感和特点，好的酱香酒都具备哪些不为人知的秘密？

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喜欢喝酱酒的朋友们，遇到一款优质酱酒，如果有人问你，这酒怎么样？你会怎么回答。茅台镇,国酒茅台,五粮液

可能很多人都跟我一样，简单潦草“好喝、非常好喝，这酒实在太好了......”，再优美一点的词，就算是挤破脑汁也想不出来。

而对于那些专业人士，在介绍介绍酱香型白酒口感和特点的时候，总能给人一种身临其境的感觉，仿佛自己就在喝这款酒，让人难以自拔。

那么专业人士会怎样形容酱香型白酒的口感和特点呢，好的洛阳酱香酒又都具备哪些不为人知的秘密呢？今天我们就来系统了解一下！

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了解之前，先来说说什么是酱香型白酒？

酱香型白酒的酿造可追溯到汉武帝时期，当时贵州以北水质较好，本土人也善于酿酒，所以酿造出了枸酱酒，也就是现在茅台酒的前身。

酱香型白酒主要采用高粱、小麦和水酿造而成，对水质的要求极高，因为成酒具有豆类发酵浓郁的酱香味，所以得名“酱香型白酒”，酿造工艺来源于茅台酒，也常被人们称为“茅香型”。

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酱香型白酒的口感和特点有哪些？

香气特点：“酱香”是一种比较特殊的香气，类似于酱类食品，不过不等同于酱油的香味，而洛阳酱香酒，香气具有低而不淡、香而不艳、不猛不烈、醇香幽雅、回味悠长的特点。

虽然酿造原料只有高粱和小麦，但其中芳香物质含量极高，香味丰富，层次分明，是多种香味的复合体。

这种香味，根据时间长短，又可分为前香和后香，前香由低沸点的酯、醇、醛类物质组成，有着呈香的作用，而后香是高沸点酸性物质形成的，有“画龙点睛”的作用，是空杯留香的主要物质，据研究测定，茅台酒香气含量中，有100多种微量元素，是酱香型白酒中的楷模。

口感：可分为七大口味，包含酸、甜、苦、辣、咸、涩、怪，其中酸甜苦辣咸是酱酒的主打口味，就像人生百态，这些口味缔造了酱香型白酒入口幽雅细腻，味醇优美，味甜干净的口感。

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好的酱香型白酒有哪些不为人知的秘密？

讲到这里，估计很多酒友已经垂涎三尺，先别着急买酒，虽然酱香型白酒的口感是所有香型中zui丰富的，但是白酒市场也有优劣之分。

shou先，酱酒酿造分坤沙、碎沙和翻沙，对应不同的品级，坤沙是酱酒中最优质的，其次是碎沙，zui后是翻沙。

买酒的时候一定要首选坤沙，不仅能喝出酸甜苦辣咸，而且安全系数还会更高。

其次，在买酒的时候，一定要看瓶身是否属于“优级”，一般好的酱酒等级都是优级，所以买酒的时候一定要擦亮眼睛。

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zui后，如果说了那么多还嫌选酱酒麻烦，那也可以参照行家常喝的款，下面这种就是行业不传秘密。

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“让酒友喝上平价酱香型白酒”是这款品牌的酿造初衷，所以多年来从未提价。

这款酒在酿造上和茅台如出一辙，因为和茅台一样身处茅台镇核心区，所以酿造环境得天得厚，而且选料和工艺都是按照茅台酒1:1的标准执行，成酒以后使用7年的基酒进行勾调，不仅具有很强的“茅风”，而且陈味会更加明显。

在口感上，该酒重点突出酱香，细细品来，还伴随着窖香、粮香、花果香等复合型香味，酒体非常醇和，就算是刚学喝酱酒的小白，也能很好的适应。

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