洛阳国知酒告诉你:为什么酱香酒那么贵
日期:2022-8-19 15:46:00 / 来源:http://ly.gzgzjy.cn/news855984.html
贵州国知酒业有限公司为您免费提供酱香酒加盟,酱香酒招商,酱香酒定制等相关信息发布和资讯展示,敬请关注!
我们先来了解一下白酒,白酒是怎么做的?华夏历史3000年以来,历朝历代的古圣先贤酿酒的首选材料都是纯粮,而纯粮酿造的酒,有一点跟酸酯分离的裸体酒,很有相似之处“它们的酒液都是浑浊的”,所以历史上经常把酒称做为——浊酒。
古法酿酒:到了元朝才出现了蒸馏酒,但酿酒工艺还是在纯粮之中加入大曲、小曲或麸曲,然后在窖室中进行发酵,到了一定程度后粮食中的糖分会转化成乙醇,酒浆初成后再进行过滤,入酒甑蒸馏。酒甑在古代又叫天锅,形状像个大蒸笼。
在锅中烧水,将加了曲精之后的酒糟放入到蒸锅里,用锅炉往蒸锅里压住蒸汽。乙醇的沸点是78.3度,而水的沸点是100度,所以在用蒸汽加热的过程中,水还没有沸腾,乙醇就已经先沸腾了,这样就可以将酒从酒糟里蒸馏出来。
乙醇蒸汽会顺着锅盖上面的管子上行,经过冷凝后就得到了蒸馏酒。这就是传统白酒的酿造工艺和原理。
这种酒的第一个特征是——用粮食发酵。因为粮食是固体的,而且酿酒的粮食都要整颗圆满无缺,所以这种酿造工艺被称为固态法,全称是“纯粮固态发酵法”。
这种酒的第二个特征是一定要加曲。什么叫曲?曲就是——糖化发酵剂。粮食里的淀粉和糖必须要经过发酵才能转化为乙醇,而发酵需要有一个媒介来促进粮食的糖化,这个媒介就叫糖化发酵剂,也就是曲。
这种酒的个特征是——用粮食发酵。因为粮食是固体的,而且酿酒的粮食都要整颗圆满无缺,所以这种酿造工艺被称为固态法,全称是“纯粮固态发酵法”。
这种酒的第二个特征是一定要加曲。什么叫曲?曲就是——糖化发酵剂。粮食里的淀粉和糖必须要经过发酵才能转化为乙醇,而发酵需要有一个媒介来促进粮食的糖化,这个媒介就叫糖化发酵剂,也就是曲。
大曲是用麦子做的,成本较高。而用麸子、米糠之类的东西也可以制成曲,用这种曲做出来的酒就叫麸曲酒。
北京的公交车上有一则广告,广告词是:“牛XX二锅头,朕喜欢,就是这个味。”商业广告不必深究,但我们应该知道,二锅头属于麸曲酒,皇帝是不可能喝麸子做成的酒的。
国知酒,洛阳酱香酒
酒友们要知道的是好酒在酿造工艺上的三个基本标志一定是“大曲、纯粮、固态”。这是传统的酿酒方法。不过显然现在的酒远非如此简单了,很是心痛,所以接下来我要说的才是重点之重。
中国有五大酒都,个是泸州,第二是个古力,第三个是邛崃[qióng lái] ,第四个是宜宾,第五个是仁怀。
国知酒,酱香酒
酱香酒加盟哪家好?酱香酒招商报价是多少?酱香酒定制质量怎么样?贵州国知酒业有限公司专业承接酱香酒加盟,酱香酒招商,酱香酒定制,,电话:18586399988
作者:ly.gzgzjy.cn
相关新闻Related
- 洛阳贵州国知酒|为何说要健康喝酱香?老酱台酒为您讲述酱香的魅力! 2024-09-03
- 洛阳贵州国知酒|酱酒四大产区,为啥只有茅台镇产区的酱香型白酒发展最好? 2024-09-03
- 洛阳贵州国知酒|酱酒酿造的“三高三长”工艺是什么? 2024-08-27
- 洛阳贵州国知酒定制| 专属定制酒多少钱? 2024-08-27
- 洛阳贵州国知酒招商|品牌白酒加盟加盟费多少? 2024-08-20
- 洛阳贵州酱香酒招商|什么样的酒是好酒呢? 2024-08-20